Bavette de boeuf BIO
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Bavette de boeuf BIO

La bavette se trouve sur le côté du ventre du boeuf, dans ce que l'on appelle la "surlonge". C'est un morceau à la chair longue, de texture filandreuse qui ne doit pas être trop cuit sous peine de durcir... c'est pourquoi elle n'est pas particulièrement appréciée des anglo-saxons, qui mangent leur viande très cuite !

La bavette de la Famille Maury provient de Blondes d'Aquitaine et de Limousines, deux races réputées pour leur qualité gustative... et qui ont gambadé à l'air libre toute leur vie !

Cuisez-là dans une poêle très chaude, quelques minutes de chaque côté pour laisser le coeur de la viande bleu, ou au maximum saignant.

Prix au kg : 33,35€

Prix normal
6,67€
Prix réduit
6,67€