L'histoire
Jean-Baptiste Loyatho a créé sa ferme à Gamarthe en 1983. Au cœur de la montagne basque, il est aidé par quatre-vingt copains ! Il s'installe alors comme éleveur de porcs Large White et Duroc.
Un accident à l'œil bouleverse son activité, lui interdisant la fréquentation des milieux à poussières. Jean-Baptiste et sa femme Maité créent alors leur propre charcuterie en 1995 : « la Ferme Elizaldia ».
Ainsi, ils transforment et commercialisent directement la viande de leurs porcs.
Les salaisons sont leur spécialité : retrouvez leur jambon de Bayonne, leur saucisson aux cèpes ou encore leur lomo séché.
Jean-Baptiste et Maité sont profondément attachés au Pays basque, à sa langue et sa culture. Ils ont tous deux à cœur de les transmettre à leurs enfants et de les partager. Leur production est 100% locale. Les porcs et tous les produits élaborés à partir de leur viande proviennent de la région.
Héritiers d'une culture familiale agricole et gastronomique, ils élaborent leurs produits à l'image de la cuisine du Pays basque, selon les recettes traditionnelles du terroir. L'alimentation des porcs est à base de céréales sans OGM et de tourteaux, pour leur bon équilibre.
Simplicité et authenticité : voilà les maîtres mots de ce couple soucieux du vrai goût et du plaisir que l'on doit ressentir en partageant un bon plat. La Ferme Elizaldia est animée par l'envie de représenter et de faire évoluer la culture et la tradition du Pays basque à travers des produits de qualité.
Cohérence avec notre charte
- Artisan-producteur
- Recettes traditionnelles
- Alimentation sans ogm
