Les frères Marchand sont Maîtres Affineurs reconnus comme étant une maison ancienne. Cela fait 6 générations que le savoir-faire se transmet. Ils travaillent avec 5 caves différentes pour assurer différentes conditions de température et d'humidité afin que les fromages puissent évoluer de manière à ce que tous les arômes se développent. Ils tiennent à connaître leurs producteurs et les fromageries auprès desquels ils sélectionnent les fromages à affiner.

Le saviez-vous ? Les frères Marchand ont obtenu le prix du plus grand plateau de fromage avec 780 fromages exposés! Bravo!