Collection: Maison Boutarin
L'histoire
En 1997, Stéphane Boutarin s'installe à Crest. Il est alors agriculteur et producteur d'Ail Blanc IGP de la Drôme. Avec sa femme Fanny, "épicuriens avec un grand A", ils décident de faire découvrir des saveurs encore inconnues de l'ail pour changer le regard des français sur cette plante.
Ail de la Drôme, fleur d'ail d'éléphant, ail noir, ail violet... Ils inventent de nombreuses recettes, et s'inspirent des méthodes traditionnelles japonaises, région d'origine de l'ail, pour créer des produits 100% gastronomie française.
L'ail noir, par exemple, est transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Stéphane et Fanny utilisent les plus grosses têtes d'ail blanc IGP produites dans leur ferme pour assurer un contrôle qualité tout au long de la production.
À la ferme Boutarin, on pratique une agriculture raisonnée qui s'appuie sur les techniques de l'agriculture biologique. Des traitements curatifs peuvent être utilisés seulement en dernier recours sur les cultures en danger.
