L'histoire

Maison la Garenne, c'est un projet familial autour d'Isabelle Leydier Delavallade, précurseur en France pour l'élevage de bœufs Highland Cattle et éleveuse engagée dans l'agriculture durable et la rééducation des palais !

Originaire des hautes terres d'Ecosse, la vache Highland est une race très ancienne, robuste et habituée aux climats très rudes. Elle est rustique, demande peu de soins, et est capable de vivre dans les conditions les plus dures : froid, neige, marais… Elle s'adapte également aux climats tempérés de nos régions.

L'origine et l'authenticité de cette race sont garanties par le herd-book (livre généalogique) de la Highland Cattle Society depuis 1885. Tous les bovins d'Isabelle sont inscrits à ce herd-book et l'élevage est certifié bio depuis 2014.

Les vaches Highland d'Isabelle sont nourries exclusivement à l'herbe et élevées à l'air libre 365 jours par an. La race Highland permet cet élevage exclusivement en plein air, mais c'est aussi le parti pris d'Isabelle. L'exploitation est dotée d'arbres et de bocages qui abritent les bêtes en cas de températures extrêmes.

Maison La Garenne offre un environnement de 117 hectares 100% bio friendly : les bœufs sont nés, nourris et élevés en France, dans le beau département de la Charente, dans son élevage certifié bio.

Elle impose une longue maturation à la viande pour que le gras imprègne la viande et lui donne cette tendreté et ce goût qui vous font redécouvrir la viande. Les terrines d'Isabelle sont élaborées à partir de la viande de ses bœufs uniquement.