L'histoire

À Saint-Gondon, en Sologne, Jean-Pierre et Isabelle Perrette sont éleveurs… d'autruches ! C'est lors d'une visite d'exploitation dans les Vosges en 1997, qu'ils ont fait la découverte de ce type d'élevage, et ont décidé de se reconvertir pour devenir agriculteurs. Deux années durant, ils se forment : certificat, visite de plusieurs exploitations en France... Isabelle part même en séjour en Afrique pour apprendre à classifier les diverses catégories de peaux d'autruches et à travailler la plume. Et c'est en Juillet 1999 qu'ils obtiennent l'autorisation administrative pour ouvrir leur ferme d'élevage.

Aujourd'hui, leur cheptel est composé d'environ 150 bêtes, élevées sur 4 hectares de terrain arboré et abattues entre 12 et 14 mois. La viande d'autruche est pleine de vertus diététiques : sans graisse et pauvre cholestérol, cette viande rouge et tendre est d'une finesse exceptionnelle !