anti gaspi - Le SEVERAC - le demi illustre DDM 28/02/2021
Le Severac Illustre est produit et affiné entre 4 et 6 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. C'est cette période d'affinage optimale qui donne ses lettres de noblesse au Severac.
Une saveur unique et authentique à l'image de notre terroir de caractère, sous une croûte dorée et fleurie. Sa pâte jaune bien liée, ferme, souple et homogène dégage une odeur fruitée aux arômes de montagne.
Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster. Un pain de campagne frais sera le parfait compagnon du SEVERAC, sa croûte croustillante apportera une texture complémentaire et contrastera avec la richesse du goût du fromage !
Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaitre la durée exacte d'affinage de chaque fromage.
Prix au kg : 38.42€
L'histoire
La maison française Marie Severac puise ses origines dans le Cantal, à Mandailles au pied du Puy Mary et du Puy Griou, au cœur des volcans d'Auvergne.
Elle a vu le jour autour d'un fromage "Le Severac", un produit unique et emblématique du savoir faire familial.
C'est l'aïeule de la Famille, Marie Severac, qui, à partir des années 1900, fabriqua la première du fromage, afin de valoriser le lait de la petite exploitation. Ces fromages au lait cru respectent les méthodes traditionnelles de la région et les secrets de fabrication vieux de 2000 ans.
Aujourd'hui, la troisième génération continue de produire ce fromage d'excellence et sélectionne avec intransigeance et rigueur des partenaires qui partagent cette même passion de l'authentique.
Leur arrière petit fils, Pierre Lantuejoul, fabrique le Severac dans la plus grande tradition artisanale et en respectant le produit.
La fabrication reprend les secrets de Marie Severac afin de garder un fromage authentique au caractère puissant et au bon goût du terroir.
Ses autres produits
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Produit en vedette
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- Prix normal
- 13,45€
- Prix réduit
- 9,10€
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Les avis des gourmets !
Cohérence avec notre charte
- Producteur artisan de qualité
- Recettes familiales
- Production locale