Cantal entre deux AOP
Le cantal est l'un des fromages rares qui a sa place dans toutes les étapes d'un repas, un apéritif dans le planche de fromage. Il se savoure aussi avec de la confiture de cerises noires ou en dés dans une salade.
Celui proposé par les frères Marchand provient d'un village situé à 930 m de hauteur au cœur des monts du Cantal, qui lui a donné son nom.
Fromage affiné 90 jours minimum.
Prix au kilo : 16.2€
L'histoire
Les frères Marchand sont Maîtres Affineurs reconnus comme étant une maison ancienne. Cela fait 6 générations que le savoir-faire se transmet. Ils travaillent avec 5 caves différentes pour assurer différentes conditions de température et d'humidité afin que les fromages puissent évoluer de manière à ce que tous les arômes se développent. Ils tiennent à connaître leurs producteurs et les fromageries auprès desquels ils sélectionnent les fromages à affiner.
Le saviez-vous ? Les frères Marchand ont obtenu le prix du plus grand plateau de fromage avec 780 fromages exposés! Bravo!
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