Côte à l'os BIO
Viande de boeuf de race Limousine ou Blonde d’Aquitaine.
Boeufs élevés de manière traditionnelle, extensive en plein air sans antibiotique.
Boeufs élevés de manière traditionnelle, extensive en plein air sans antibiotique.
Sortez la côte du frigo et de son emballage une bonne heure avant la cuisson. Saisissez-la ensuite au barbecue ou à la plancha, puis terminez la cuisson au grill afin que l'ensemble de la côte cuise bien.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez une noix de beurre dessus et laissez-la infuser sous papier aluminium 5 bonnes minutes avant de la couper et de la servir!
Prix au kg : 34,10€
L'histoire
C'est à une famille peu coutumière que nous avons affaire ici. Éleveurs depuis 3 générations, la famille Maury a choisi la région de la Dordogne pour y installer sa ferme. 90 années auparavant, c'est à Bergerac, en Nouvelle-Aquitaine, que leur activité a débuté avec une dizaine de Blondes d'Aquitaine et de Limousines, deux races réputées pour leur qualité gustative.
Le troupeau s'est développé peu à peu et c'est Hervé qui a repris le flambeau en 1980 et a agrandi l'élevage. La ferme compte aujourd'hui 180 vaches pour 150 hectares de prairies.
La famille Maury privilégie la qualité au rendement et propose des produits certifiés bio depuis 2015. En effet, la ferme accueille un élevage en plein air, sans pesticide ni antibiotique. Hervé et son fils Étienne laissent leurs animaux brouter sur de grands espaces tout au long de l'année.
Ses autres produits
2 produits
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Produit en vedette
Rumsteak BIO
- Distributeur
- Nature Viande - Famille Maury
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- Prix normal
- 11,40€
- Prix réduit
- 11,40€
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Produit en vedette
Côte à l'os BIO
- Distributeur
- Nature Viande - Famille Maury
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- Prix normal
- 34,10€
- Prix réduit
- 34,10€
Le mot de Péligourmet
Titouan