Fromage blanc lisse
Fromage blanc lisse au lait de vache entier cru réalisé avec un lait ultra frais directement au moment de la traite du matin.
Entièrement réalisé et conditionné directement à la ferme.
Pour le réaliser, il faut du lait à 37° dans lequel on incorpore des ferments et une petite dose de présure.
On laisse ensuite le lait pendant 24h à 20° afin qu'il "caille".
Une fois le temps écoulé, le caillé va être égoutté pendant une heure afin d'enlever une grande partie du sérum.
Lorsque l'égouttage est terminé, Alice le mixe pour qu'il devienne lisse et... le fromage blanc est prêt ! Il n'y a plus qu'à le mettre en pot.
Savez-vous qu'il faut environ 2 litres de lait pour fabriquer 500g de fromage blanc?! Et bah maintenant, oui !
À consommer nature ou sucré ou salé.
Composition : lait de vache entier, ferments, présure.
À conserver au frais
Prix au kg : 7€
L'histoire
Alice et son frère Damien ont repris la ferme familiale.Leurs parents ont, dès le début des années 80, diversifié leur production pour faire face aux difficultés du monde agricole, en créant un atelier de fabrication et d’affinage de fromage avec le lait de la ferme.
Aujourd'hui Damien s'occupe du troupeau des 60/70 vaches laitières, des 50 hectares de cultures et de la production des fromages.
Alice s'occupe de l'atelier frais c'est à dire des yaourts, tarte au fromage, fromage blanc...
Leurs parents sont désormais à la retraite et ils l'ont bien mérités !!
Alice adore parler de ces produits, si vous avez des questions sur leurs modes de production n'hésitez pas, on passera le message :)
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