L'histoire
Dans la famille Benoit, c'est la troisième et quatrième génération qui cultive le riz. Le riz est ainsi cultivé en Camargue, là où il est aussi éventuellement étuvé puis conditionné.
Ils y produisent du riz à risotto, du riz noir, du riz rouge, du riz blanc...
La famille Benoit a petit à petit sélectionné les variétés les plus propices au climat. Ces variétés bénéficient de l'Indication Géographique Protégée Riz de Camargue.
Françoise et Jean-Louis Benoit cherchent à s'engager dans une production plus responsable aussi bien en ce qui concerne les emballages que les procédés de transformation. En effet, Jean-Louis a breveté une technique d'étuvage limitant la consommation d'eau. L'étuvage permet une meilleure utilisation du riz en cuisine (il colle moins et sa cuisson est plus rapide).
La famille Benoit fait partie du Collège Culinaire de France.
