Poivre blanc de Malabar moulu
Les grains ont une maturité supérieure à celle du poivre noir, en effet, après avoir été récoltés, ils sont plongés pendant 9 jours dans l'eau froide (on effectue 3 trempages de 3 jours chacun).
Ensuite, ils sont frottés pour que la "carapace" du grain (péricarpe) se détache.
Le séchage final est effectué simplement grâce au soleil !
Celui-ci est moulu !
Il est idéal pour vos poissons, viandes blanches, pâtes, soupes ou sauces blanches.
Prix au kg : 84,29€
L'histoire
François a passé 7 ans en Inde du Sud dont il est tombé éperdument amoureux.C'est dans les années 90 qu'il découvre ce magnifique pays, connu notamment pour ses richesses culinaires, ses paysages à couper le souffle.
Il voyage beaucoup à travers le pays et c'est le Kerala qui fini par gagner son coeur.
Cette région du Sud Ouest de l'Inde est une des plus florissantes du pays. On y trouve de nombreuses plantations (poivres, épices, café...)
En 2019, lorsqu'il rentre en France, François a l'idée de ramener ses épices indiennes préférées et de faire ses propres mélanges.
Epiceria était née !
Son objectif ? Faire (re)découvrir à ses compatriotes le vrai goût des épices.
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