Noix de veau

Noix de veau

Muscle interne de la cuisse, c'est l'un des meilleurs morceaux de veau. 

La chair est extrêmement fine et tendre.  
C'est le morceau idéal pour faire de belles escalopes à poêler. 
Vous pouvez saisir la noix à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre avant de la cuire à feu doux au four.

L'idéal est de la laisser reposer 10 minutes sous un papier d'aluminium avant de la servir.

DLC 12 jours

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