Collection: Konkaven
Cancale, Bretagne
L'histoire
Konkaven est une famille d'ostréiculteurs à Cancale, en Bretagne depuis 4 générations ! Leurs huîtres sont élevées selon une méthode traditionnelle identique depuis 1920. Elles sont bien charnues, iodées et croquantes en bouche. Exposées aux plus fortes marées d’Europe et grâce à un apport en phytoplancton exceptionnel, leurs huîtres bénéficient d’un taux de chair supérieur à 10,5 et d’un taux de salinité de 35/1000. Les huîtres Konkaven sont conditionnées à plat, dans des bourriches en bois avec du goémon (herbe de mer). KONKAVEN fait partie du Collège Culinaire de France en tant que Producteur de Qualité.
Si les gens savaient réellement ce que sont les huîtres Triploïdes, ils n'en consommeraient pas !
