Collection: Maison Matthieu
Marseille, Provence-Alpes-Côte d’Azur
L'histoire
En 2016, Stéphane Chevé, passionné de fumaison et de gastronomie se retrouve une fois de plus devant un saumon fumé cher et insatisfaisant. C’est la goutte d’eau qui fait déborder le vase : il décide de fonder Maison Matthieu, pour pouvoir fabriquer des poissons fumés qu’il sera fier de servir et que tout le monde pourra s’offrir.Stéphane fume des poissons dans son atelier à Marseille, avec des méthodes traditionnelles, des recettes originales et en bonus, un fumage aux bois d’arbres fruitiers ramassés dans les vergers locaux, qui font toute la différence au moment de la dégustation.
Aujourd’hui, la Maison Matthieu propose des poissons fumés issus de la pêche locale (maquereaux, espadon, sardines et poulpe), des saumons fumés venus d'Écosse et même des viandes fumées : magrets de canard, filet mignon, pastrami de veau et foie gras !
