L'histoire

La Maison Savary est à l'origine d'une spécialité régionale : Le Flan Beauvaisien.
Ce flan a obtenu de multiples récompenses : Gault Millau, Bottin Gourmand...

Les Beauvaisiens sont très fiers de cette spécialité régionale qu'ils ramènent à l'occasion de chaque Noël, anniversaire etc.
C'est un produit artisanal entièrement fait à la main.
Lorsque la crème cuit, le maître pâtissier doit remuer délicatement l'appareil, pour qu'il garde son onctuosité. Il est ensuite moulé à la louche et mis au four dans son cercle en bois.

Le flan est préparé avec : de bons oeufs frais d'Auchy la montagne, de la crème supérieure de la laiterie de l'Hermitage, ou encore de la farine Bagatelle (Label Rouge).