Collection: Victor et Aurélie, Ki Dour Mor
Baie de St-Brieuc,
L'histoire
Aurélie et Victor sont un couple engagé pour la pêche artisanale !
Lorsqu'il se sont lancés il y a presque 2 ans, leur profond respect des fonds marins les a poussé à choisir une pêche durable et respectueuse de l’environnement. Victor pêche les coquilles saint Jacques à la main. Aurélie s'occupe du reste :)
Leurs Saint-Jacques
Leurs coquilles sont emblématique de la baie de Saint-Brieuc et labellisées par le collège culinaire de France !
Sa noix est blanche et sans corail. Elle révèle un petit goût bien caractéristique de noisette. Sa taille minimum de capture est de 10,2 cm. Elle peut varier en fonction des zones de pêche, de 10,2 cm jusqu’à parfois 16 cm.
Méthode de pêche
Elles sont pêchées, une à une à la main en plongée d’octobre à mars !
Cette méthode de pêche, respectueuse de la faune et de la flore marine, permet de vous proposer une coquille Saint-Jacques, en parfait état (non abimée), sans sable, avec une belle noix charnue, délicate et savoureuse.
Les coquilles Saint-Jacques étant des produits vivants, Victor prépare votre commande dans son bateau.
Conseils Pratiques
Cette méthode de pêche, respectueuse de la faune et de la flore marine, permet de vous proposer une coquille Saint-Jacques, en parfait état (non abimée), sans sable, avec une belle noix charnue, délicate et savoureuse.
Les coquilles Saint-Jacques étant des produits vivants, Victor prépare votre commande dans son bateau.
Conseils Pratiques
Les coquilles seront vivantes lorsqu’elles arriveront chez vous.
Attention, il faut impérativement les décoquiller dès le vendredi soir.
Attention, il faut impérativement les décoquiller dès le vendredi soir.
Elles sont a consommer dans les 3 jours qui suivent la livraison. Les noix se congèlent très bien (1 à 1 sur un plateau, ainsi vous pourrez décongeler au fur et à mesure de vos besoins).
Si vous les congelez 24h ou 48h, le produit ne perdra rien niveau qualitatif et gustatif :)
Si vous les congelez 24h ou 48h, le produit ne perdra rien niveau qualitatif et gustatif :)
Cohérence avec notre charte
- Pêche durable
- Coquilles pêchées à la main
- Coquilles sauvage
- Collège culinaire de france