Le Severac Illustre est produit et affiné entre 4 et 6 mois en cave dans le Cantal, à St Bonnet de Salers. C'est cette période d'affinage optimale qui donne ses lettres de noblesse au Severac.
Une saveur unique et authentique à l'image de notre terroir de caractère, sous une croûte dorée et fleurie. Sa pâte jaune bien liée, ferme, souple et homogène dégage une odeur fruitée aux arômes de montagne.
Sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le déguster. Un pain de campagne frais sera le parfait compagnon du SEVERAC, sa croûte croustillante apportera une texture complémentaire et contrastera avec la richesse du goût du fromage !
Le numéro figurant sur la croûte est le quantième de fabrication qui indique le jour de fabrication et permet ainsi de connaitre la durée exacte d'affinage de chaque fromage.
