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Dinde fermière - Label rouge

Dinde fermière - Label rouge

Julien Collas

Dinde fermière Label Rouge, élevée 150 jours minimum sur un parcours herbeux.

Elle convient pour 8 à 12 personnes, pour un poids moyen de 3.5 kilos.

Prix au kilo : 16.82€

Pour préparer une délicieuse dinde farcie 👨‍🍳 :

  • Coupez une échalote puis faites-la revenir dans du beurre avec 100g de cèpes pendant 5 minutes.
  • Mixez 200g de chair à saucisse, 400g de foie gras, le mélange échalote et cèpes. Vous obtiendrez ainsi votre farce.
  • Fourrez la dinde avec la farce.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Remplissez d’eau une grande marmite et glissez-y 2 cubes de bouillon de volaille. Placez-y votre dinde pendant 30 minutes.
  • Placez ensuite la dinde dans un grand plat à four, ajoutez du sel et du poivre.
  • Enfournez-la 1h30 à 2h et arrosez-la d’armagnac de temps en temps pendant la cuisson.
  • Pendant ce temps, prélevez 2 à 3 louches de jus de cuisson, mettez-le dans une casserole.
  • Ajoutez au jus, 20 cl de crème fraîche et 50 g de foie gras coupé en cubes. Mélangez le tout pendant 5 minutes pour obtenir la sauce qui sera servie avec la dinde.
  • À table !

Pour réaliser cette recette on vous conseille d’utiliser 🥣 :

  • La chair à saucisse de la ferme des Acacias.
  • La crème fraiche de la ferme du Bourg Groux.
  • Le foie gras de la Maison Tête.
58,90€
58,90€